Коулсло из капусты и шпината

На 12 порций: 1 средний кочан зеленой капусты ( 900 грамм 1 средний кочан красной капусты ( 900 грамм 1 средняя красная луковица 175 грамм майонеза 60 миллилитров яблочного уксуса две столовых ложки сахара две столовых ложки днжонской горчицы одна чайная ложка соли 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола 150 грамм листьев шпината

1. Разрежьте оба кочана на 4 части, вырежьте кочерыжку и топко нарежьте капустные листья; жесткие черешки удалите. Выложите капусту в большую миску
2. Разрежьте красную луковицу вдоль пополам, затем каждую половинку нарежьте поперек топкими ломтиками. Положите лук к капусте.
3. Приготовьте заправку; взбейте майонез, уксус, дижонскую горчицу, соль и перец до однородной массы. Заправьте капусту и тщательно перемешайте. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 3 часа, прежде чем подадим к столу, чтобы вкусы ингредиентов перемешались.
4. Промойте шпинат в холодной воде и насухо промокните кухонным полотенцем; нарвите на полоски, заверните в пленку и уберите в холодильник до того времени, когда салат будет готов.
5. Перед подачей на стол добавьте к капусте измельченный шпинат и тщателы ю перемешайте.